PinoVeganes Curry mit Kochbanane und Reis
- pro Portion
- 823 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: keine der 14 Hauptallergene
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)
Zubereitung
Veganes Curry mit Kochbanane
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides in kleine Würfel schneiden. Paprika und Chilischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
¼ rote Paprika¼ Zwiebel¼ Ingwer¾ Knoblauchzehe¼ rote ChilischoteSchneidebrett und MesserReibe - 2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten. Ingwer und Curry dazugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen.
¼ Zwiebel¼ Ingwer½ TL Currypulver¾ Knoblauchzehe¼ rote Chilischote¾ EL Rapsöl100 ml KokosmilchTopf - 3
Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. Ins Curry geben und 20-25 Minuten köcheln lassen. Tiger-Bohnen abgießen und hinzufügen. Paprikastreifen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
¼ rote Paprika100 g grüne Bohnen½ TL Currypulver½ KochbananeSchneidebrett und MesserSieb - 4
Je nach Süße der Bananen braunen Zucker, Limettensaft und Salz dazugeben. Mit Kokosflocken garnieren.
½ EL Kokosraspel¾ TL brauner ZuckerSalz¼ Limette
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 823 kcal |
| Eiweiß | 12,8 g |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| davon Zucker | 22,2 g |
| Fett | 38,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,9 g |
| Ballaststoffe | 14,6 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).