Mittagessen · Abendessenvegan

Vegetarische Paella

Name: Vegetarische Paella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 65 g Reis; 200 ml Gemüsebrühe; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; ¼ gelbe Paprika; ½ Zitrone; ¼ Zwiebel; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; 10 g schwarze Oliven; ¼ TL Safran; 25 g Erbsen; 25 g Tomaten; ¼ rote Chilischote; ¼ rote Paprika; ½ Knoblauchzehe; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 397 kcal
Eiweiß: 9 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Chili waschen, Kerne entfernen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Zitrone pressen.
¼ Zwiebel¼ gelbe Paprika¼ rote Chilischote½ Zitrone½ Knoblauchzehe¼ rote Paprika25 g TomatenSchneidebrett und Messer
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika anschwitzen. Reis zufügen und kurz mitgaren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
¼ Zwiebel¼ gelbe Paprika¼ rote Chilischote½ EL Olivenöl½ Knoblauchzehe¼ rote Paprika65 g Reis200 ml GemüsebrühePfanne
3
Safranfäden zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
¼ TL Safran
4
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen, Tomaten und Oliven zufügen.
25 g Erbsen10 g schwarze Oliven25 g Tomaten
5
Die Veggie-Paella mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden und auf der Paella anrichten.
½ ZitronePfefferPaprikapulver (edelsüß)SalzSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	397 kcal
Eiweiß	9 g
Kohlenhydrate	62 g
davon Zucker	9,1 g
Fett	10,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,6 g
Ballaststoffe	6,7 g
Salz	2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).