PinoWürziges Curry mit Reis
- pro Portion
- 814 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Erdnüsse
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)
Zubereitung
Würziges Curry
- 1
Zwiebel halbieren, schälen und die Hälften vierteln. Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und Stielenden abschneiden. Champignons vierteln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln.
1 Knoblauchzehe1 rote Paprika1 Ingwer40 g Champignons1 ZwiebelSchneidebrett und Messer - 2
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Thaicurry, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Chili darin ca. 2 Min. anrösten. Restliches Gemüse zugeben und weitere ca. 2–3 Min. anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und alles zusammen ca. 10 Min. köcheln.
1 Knoblauchzehe1 EL Erdnussöl1 Ingwer1 Zwiebel100 ml KokosmilchPfanne - 3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse grob hacken. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere vierteln. Curry mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und ggf. Zucker abschmecken, mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und mit Limettenvierteln anrichten.
1 Limette1 EL gelbe Currypaste20 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)1 TL KorianderSchneidebrett und MesserZitruspresse
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 814 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 67,7 g |
| davon Zucker | 18,6 g |
| Fett | 47,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23,3 g |
| Ballaststoffe | 15,7 g |
| Salz | 0,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).