Mittagessen · Abendessen

Zucchini-Melonen-Salat mit Baguette

Name: Zucchini-Melonen-Salat mit Baguette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Honigmelonen; 1 Karotte; 1 Zucchini; 1 EL Orangensaft; ½ TL Zitronen; 70 g Mais; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Endiviensalat; 2 Scheibe Putenbrustaufschnitt; 1 EL Mayonnaise; 1 EL Joghurt (1,5 %); 60 g Baguettes

pro Portion: 675 kcal
Eiweiß: 28 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch, Senf

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Fruktose, Histamin

Zubereitung

Zucchini-Melonen-Salat

1
Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden, die Karotte schälen und grob raspeln.
1 Karotte¼ Endiviensalat1 ZucchiniSchneidebrett und MesserReibeSalatschleuder
2
Nun Die Melone entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher in Bällchen schneiden. Den Mais abgießen und die Putenbrust in Streifen schneiden.
50 g Honigmelonen70 g Mais2 Scheibe PutenbrustaufschnittSchneidebrett und MesserSieb
3
Salat, Zucchini, Karottenraspeln, Melonenbällchen, Maiskörner und Putenbrustscheiben dekorativ auf flachen Tellern anrichten.
1 Karotte70 g Mais2 Scheibe Putenbrustaufschnitt¼ Endiviensalat1 ZucchiniReibe
4
Die Mayonnaise mit Joghurt, Orangensaft, Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Mayonnaise1 EL Joghurt (1,5 %)Pfeffer½ TL ZitronenSalz1 EL Orangensaft
5
Die Salate mit der Sauce beträufeln und servieren.
¼ Endiviensalat

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	675 kcal
Eiweiß	27,7 g
Kohlenhydrate	93,4 g
davon Zucker	18,9 g
Fett	17,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,3 g
Ballaststoffe	13,4 g
Salz	3,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).