Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Andalusisches Gazpacho

Name: Andalusisches Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 g Tomaten; ¼ grüne Paprika; ¼ Salatgurke; ¼ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 25 g Vollkornbrot; 1 TL Olivenöl; 1 ½ TL Apfelessig; Salz nach Geschmack; ¼ Handvoll Minze

pro Portion: 188 kcal
Eiweiß: 6 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken, Tomaten und Gurke würfeln.
¼ grüne Paprika¼ Salatgurke¼ Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g TomatenSchneidebrett und Messer
2
Brot würfeln. Die Hälfte der Brotwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Gurke und Paprika in einen hohen Topf geben.
¼ grüne Paprika25 g Vollkornbrot¼ Salatgurke¼ Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g TomatenTopfSchneidebrett und Messer
3
Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Essig und Öl abschmecken.
Salz1 ½ TL Apfelessig1 TL OlivenölPürierstab
4
Die Suppe mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Minzblättern und den restlichen Brotwürfeln servieren.
25 g Vollkornbrot¼ Handvoll MinzeSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	188 kcal
Eiweiß	5,6 g
Kohlenhydrate	22,6 g
davon Zucker	13,1 g
Fett	5,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,7 g
Ballaststoffe	8,7 g
Salz	0,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).