Mittagessen · Abendessenvegan

Knuspriger Soja-Tofu mit Erdnuss-Nudeln

Name: Knuspriger Soja-Tofu mit Erdnuss-Nudeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Tofu; ¼ EL Olivenöl; ¼ EL Sojasoße; 65 g Nudeln; ¾ Karotte; 50 g Champignons; 25 g Bambussprossen; ¾ Frühlingszwiebel; ¾ EL Erdnussbutter; ¾ EL Sojasoße; ¼ Knoblauchzehe; ¼ EL Olivenöl; ½ EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen); Salz nach Geschmack

pro Portion: 520 kcal
Eiweiß: 25 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

Knuspriger Soja-Tofu

1
Tofu würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu rundherum knusprig anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
¼ EL Sojasoße50 g Tofu¼ EL OlivenölPfanneSchneidebrett und Messer

Erdnuss-Nudeln mit Gemüse

1
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, ein Drittel beiseitelegen. Möhren in feine Streifen schneiden, Champignons vierteln, Sprossen waschen.
¾ Karotte50 g Champignons25 g Bambussprossen¾ FrühlingszwiebelSchneidebrett und Messer
2
Erdnussbutter mit Sojasauce und 30–40 ml Wasser glatt rühren. Knoblauch fein hacken und unterrühren.
¾ EL Sojasoße¼ Knoblauchzehe¾ EL ErdnussbutterSchneidebrett und Messer
3
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe kochen und abgießen.
65 g NudelnSalzTopfSieb
4
Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüse scharf anbraten. Nudeln dazugeben, kurz mitbraten und die Erdnusssoße unterrühren.
½ EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)65 g Nudeln¼ EL OlivenölPfanne
5
Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Erdnüssen bestreuen.
½ EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)¾ Frühlingszwiebel

Anrichten

Erdnuss-Nudeln auf Tellern anrichten und den Tofu darauf verteilen.

Nährwerte pro Portion

Energie	520 kcal
Eiweiß	24,9 g
Kohlenhydrate	54,1 g
davon Zucker	8,2 g
Fett	21 g
davon gesättigte Fettsäuren	4 g
Ballaststoffe	7,8 g
Salz	2,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).