Mittagessen · Abendessenvegan

Schneller Paprika-Tofu-Reis

Name: Schneller Paprika-Tofu-Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; 65 g Tofu; ½ gelbe Paprika; ½ rote Paprika; 65 g Reis; 100 ml Gemüsebrühe; ½ Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; ¾ EL Olivenöl; ¾ TL Paprikapulver (scharf); 200 g Tomaten

pro Portion: 520 kcal
Eiweiß: 19 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Soja, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Paprikaschoten in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tofu in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
65 g Tofu½ Zwiebel½ Knoblauchzehe½ rote Paprika½ gelbe PaprikaSchneidebrett und Messer
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tofu darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und 1 Prise Zucker würzen.
Pfeffer65 g Tofu½ ZwiebelZucker½ Knoblauchzehe½ rote Paprika¾ EL Olivenöl¾ TL Paprikapulver (scharf)½ gelbe PaprikaSalzPfanne
3
Reis, stückige Tomaten und Brühe zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt 10 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer65 g Reis200 g Tomaten100 ml GemüsebrüheSalz

Nährwerte pro Portion

Energie	520 kcal
Eiweiß	19,5 g
Kohlenhydrate	68,3 g
davon Zucker	18,1 g
Fett	16 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,3 g
Ballaststoffe	9,8 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).