Mittagessen · Abendessenvegan

Asiatische Bratnudeln mit Shiitakepilzen

Name: Asiatische Bratnudeln mit Shiitakepilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 65 g Nudeln; 75 g Shiitake-Pilze; 50 g Bambussprossen; ½ rote Paprika; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sojasoße; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL Speisestärke; ½ TL Kurkuma; ¼ TL Kreuzkümmel; ½ TL Paprikapulver (edelsüß); Piment nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Sesam; Koriander nach Geschmack

pro Portion: 545 kcal
Eiweiß: 17 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Sellerie, Sesam

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Bambussprossen abtropfen lassen, Paprika klein schneiden, Shiitake putzen und die Stiele entfernen.
1 EL Sesam½ rote Paprika50 g BambussprossenPfanneSchneidebrett und MesserSieb
2
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen und abgießen.
65 g NudelnTopfSieb
3
Öl in der Pfanne erhitzen, Bambussprossen, Paprika und Pilze 3–4 Min. braten. Nudeln unterheben und weitere 3 Min. braten.
½ rote Paprika50 g Bambussprossen65 g Nudeln1 EL Sonnenblumenöl75 g Shiitake-PilzePfanne
4
Sojasoße, Brühe, Stärke und Gewürze verrühren, zu den Nudeln geben und 1–2 Min. köcheln.
100 ml GemüsebrüheKorianderPfeffer2 EL Sojasoße½ TL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Speisestärke65 g Nudeln¼ TL Kreuzkümmel½ TL KurkumaMuskatnussPiment
5
Koriander hacken, mit drei Vierteln des Sesams unterheben und mit dem restlichen Sesam bestreut servieren.
Koriander1 EL SesamSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	545 kcal
Eiweiß	17,4 g
Kohlenhydrate	58,4 g
davon Zucker	10,4 g
Fett	24,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,2 g
Ballaststoffe	9,2 g
Salz	4,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).