Mittagessen · Abendessenvegan

Kichererbsen-Couscous-Gemüse

Name: Kichererbsen-Couscous-Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ TL Koriander; 150 g Blumenkohl; 1 TL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; 25 g Erbsen; 60 g Couscous; ¼ TL Kreuzkümmel; 2 Frühlingszwiebeln; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 Knoblauchzehe; Salz nach Geschmack; 130 g Kichererbsen (Dose); Chilipulver nach Geschmack; 1 Karotte

pro Portion: 558 kcal
Eiweiß: 24 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Kichererbse, Erbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Gemüse ebenfalls schneiden.
150 g Blumenkohl2 Frühlingszwiebeln1 Karotte25 g Erbsen1 KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer
2
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 2 - 3 Minuten anbraten.
1 TL Olivenöl2 Frühlingszwiebeln1 KnoblauchzehePfanneWok
3
Kichererbsen abtropfen lassen, Gemüse dazugeben und unter Rühren weitere 3 - 4 Minuten dünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Couscous unterheben, mit Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver würzen.
SalzChilipulver60 g CouscousPfeffer130 g Kichererbsen (Dose)¼ TL Koriander¼ TL Kreuzkümmel½ TL Gemüsebrühe (Pulver)Sieb
4
Die Pfanne vom Herd nehmen, alles zugedeckt 5 - 6 Minuten quellen lassen.
Pfanne
5
Gemüse-Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren.
Salz60 g CouscousPfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie	558 kcal
Eiweiß	23,6 g
Kohlenhydrate	79,7 g
davon Zucker	11,8 g
Fett	10,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Ballaststoffe	26,8 g
Salz	2,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).