Mittagessen · Abendessenvegan

Rote Linsen mit Spinat

Name: Rote Linsen mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Olivenöl; Currypulver nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ¼ gelbe Paprika; 75 g rote Linsen; Pfeffer nach Geschmack; 110 g Spinat; ½ Zwiebel; 100 ml Kokosmilch; 1 Ingwer

pro Portion: 575 kcal
Eiweiß: 25 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Linse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein hacken.
110 g Spinat¼ gelbe Paprika½ Zwiebel1 IngwerSchneidebrett und MesserSieb
2
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln mit Paprika darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen, Linsen zugeben und mit ca. 600 ml Salzwasser aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln.
¼ gelbe Paprika½ ZwiebelCurrypulverSalz1 TL OlivenölPfeffer75 g rote LinsenTopf
3
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Spinat zugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Salzen, pfeffern und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen.
110 g Spinat½ Zwiebel1 IngwerSalz1 TL OlivenölPfeffer100 ml KokosmilchPfanne
4
Rote Linsen und Spinat in Kokossauce abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.
110 g Spinat75 g rote Linsen

Nährwerte pro Portion

Energie	575 kcal
Eiweiß	25,4 g
Kohlenhydrate	45 g
davon Zucker	8 g
Fett	29,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	20,1 g
Ballaststoffe	15,2 g
Salz	0,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).