Mittagessen · Abendessenvegan

Asiatische One-Pot-Pasta

Name: Asiatische One-Pot-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 g Nudeln; ¼ Zucchini; ¼ rote Paprika; 1 Frühlingszwiebel; ¼ Ingwer; 1 Knoblauchzehe; ½ EL Erdnussbutter; ½ EL Zucker; 30 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen); 200 ml Gemüsebrühe; ¼ EL Sojasoße; ¼ EL Limettensaft; Salz nach Geschmack; 1 TL Koriander

pro Portion: 566 kcal
Eiweiß: 22 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Zucchini in Stifte, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken.
¼ rote Paprika1 Knoblauchzehe1 Frühlingszwiebel¼ Ingwer¼ ZucchiniSchneidebrett und Messer
2
Gemüse mit den rohen Nudeln in einen großen Topf geben. Erdnussbutter, Zucker, zwei Drittel der Erdnüsse, Brühe und Sojasoße zugeben.
75 g Nudeln30 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)½ EL Zucker¼ EL Sojasoße200 ml Gemüsebrühe½ EL ErdnussbutterTopf
3
Aufkochen und zugedeckt 10 Min. köcheln, dann offen weiterköcheln, bis die Soße sämig und die Nudeln bissfest sind.
75 g Nudeln
4
Mit Limettensaft und Salz abschmecken, mit Koriander und den übrigen Erdnüssen bestreuen.
30 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)Salz1 TL Koriander¼ EL Limettensaft

Nährwerte pro Portion

Energie	566 kcal
Eiweiß	22,3 g
Kohlenhydrate	69,3 g
davon Zucker	16,5 g
Fett	20,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,9 g
Ballaststoffe	8,9 g
Salz	2,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).