Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Blumenkohl-Quinoa-Salat

Name: Blumenkohl-Quinoa-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Blumenkohl; ¼ TL Olivenöl; 50 g Quinoa; 1 EL Olivenöl; 1 TL Weinessig; 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Petersilie; 3 TL Granatäpfel; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 384 kcal
Eiweiß: 10 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Backofen auf 190 °C vorheizen. Blumenkohlröschen auf einem Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen.
1 EL OlivenölPfefferSalz100 g Blumenkohl¼ TL OlivenölBackofenBackblech
2
Ca. 20 Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3
Quinoa nach Packungsangabe garen und abgießen.
50 g QuinoaSieb
4
Für das Dressing Olivenöl, Essig und fein gehackten Knoblauch mit Salz und Pfeffer verrühren.
1 EL Olivenöl1 TL Weinessig1 KnoblauchzehePfefferSalz¼ TL Olivenöl
5
Quinoa und Blumenkohl mit dem Dressing mischen, Petersilie unterheben und mit Granatapfelkernen bestreuen.
3 TL Granatäpfel100 g Blumenkohl50 g Quinoa1 Handvoll Petersilie

Nährwerte pro Portion

Energie	384 kcal
Eiweiß	9,6 g
Kohlenhydrate	38,1 g
davon Zucker	5,6 g
Fett	19,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,3 g
Ballaststoffe	9 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).