Mittagessen · AbendessenvegetarischKalorienarm

Chili sin Carne mit Süßkartoffeln

Name: Chili sin Carne mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Süßkartoffel; Chilipulver nach Geschmack; Oregano nach Geschmack; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 65 g Kidneybohnen (Dose); Schnittlauch nach Geschmack; 65 g Mais; 1 TL Tomatenmark; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Limette; ½ Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; 1 TL Olivenöl; 15 ml Rotwein; Salz nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; 200 g geschälte Tomaten (Dose); 30 g saure Sahne

pro Portion: 539 kcal
Eiweiß: 17 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und beides darin ca. 1–2 Min. farblos anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Min. mitbraten.
1 TL Tomatenmark1 TL Olivenöl½ Knoblauchzehe½ ZwiebelTopfSchneidebrett und Messer
2
Mit Rotwein ablöschen, Tomaten samt Flüssigkeit und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz, 1 TL Chilipulver, Oregano und 1 TL Zucker würzen, alles aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 5–6 Min. köcheln.
Oregano15 ml Rotwein1 TL TomatenmarkSalz1 TL Gemüsebrühe (Pulver)Zucker200 g geschälte Tomaten (Dose)PfefferChilipulver
3
Derweil Süßkartoffeln schälen, Enden entfernen und in ca. 2–3 cm große Stücke würfeln. Süßkartoffelwürfel zum Chili geben und ca. 15–20 Min. darin weich köcheln.
¼ SüßkartoffelChilipulverSchneidebrett und Messer
4
Mittlerweile Limette waschen, halbieren und Saft auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Für den Dipp in einer Schüssel saure Sahne mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
30 g saure SahneSchnittlauchSalzPfeffer¼ LimetteSchüsselSchneidebrett und MesserZitruspresse
5
Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gründlich abtropfen lassen. Beides zum Chili geben und darin ca. 2 Min erwärmen. Chili mit etwas vom übrigen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.
Salz65 g Kidneybohnen (Dose)65 g MaisPfefferChilipulver¼ LimetteSieb

Nährwerte pro Portion

Energie	539 kcal
Eiweiß	16,5 g
Kohlenhydrate	76,8 g
davon Zucker	16,1 g
Fett	12,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,8 g
Ballaststoffe	17,6 g
Salz	3,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).