PinoKarotten-Lauch-Suppe mit Vollkornbrot
- pro Portion
- 371 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Zeit
- 35 Min.
Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Soja, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Fruktose, Sorbit
Zubereitung
Karotten-Lauch-Suppe
- 1
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Stücke schneiden. Zwiebel und schälen und fein würfeln. Chilischote putzen und hacken. Möhren schälen und grob in Würfel schneiden.
¼ Zwiebel¼ rote Chilischote200 g Karotten½ ApfelSchneidebrett und Messer - 2
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und die Hälfte vom Chili dazugeben und kurz anbraten. Möhren- und Äpfel hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
¼ Zwiebel¾ EL Rapsöl¼ rote Chilischote200 g Karotten¼ Gemüsebrühe (Pulver)1 Ingwer½ ApfelTopf - 3
Lauch putzen, waschen und das Weiße in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin ca. 2 Minuten braten.
¾ EL Rapsöl¼ LauchPfanneSchneidebrett und Messer - 4
Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken. Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken und fein pürieren. Mit je 1 EL Sojajoghurt, Lauch, Petersilie und dem restlichen Chili garnieren.
1 EL SojajoghurtPfeffer¼ Zitrone1 TL PetersilieSalz¼ rote Chilischote¼ LauchSchneidebrett und MesserPürierstab
Vollkornbrot
- 1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer
Anrichten
Suppe mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 371 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 45,1 g |
| davon Zucker | 24,7 g |
| Fett | 13,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 14,3 g |
| Salz | 2,5 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).