Mittagessen · Abendessen

Bohnen-Geschnetzeltes mit Couscous

Name: Bohnen-Geschnetzeltes mit Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 g Rindersteaks; 1 EL Olivenöl; ½ Zwiebel; ½ Knoblauchzehe; 130 g grüne Bohnen; 150 ml passierte Tomaten; 120 ml Gemüsebrühe; ¼ TL Sambal Oelek; ¼ TL Ingwerpulver; ¼ TL Koriander; ¼ TL Kreuzkümmel; Muskatnuss nach Geschmack; ½ Handvoll Petersilie; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 50 g Couscous; Salz nach Geschmack

pro Portion: 631 kcal
Eiweiß: 50 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

Rind-Bohnen-Geschnetzeltes in Tomatensoße

1
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen, Fleisch 2–3 Min. anbraten, herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
1 EL Olivenöl180 g RindersteaksSchneidebrett und Messer
2
Zwiebel in feine Spalten schneiden, Knoblauch hacken und im restlichen Öl 2–3 Min. andünsten.
½ Zwiebel1 EL Olivenöl½ KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer
3
Bohnen, passierte Tomaten, Brühe, Sambal Oelek und die Gewürze zugeben und 5–6 Min. kochen.
120 ml Gemüsebrühe¼ TL Sambal Oelek¼ TL Koriander¼ TL KreuzkümmelPfeffer150 ml passierte Tomaten130 g grüne BohnenMuskatnuss¼ TL Ingwerpulver
4
Fleisch mit Bratensaft und gehackter Petersilie zugeben und 3–4 Min. weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ Handvoll PetersiliePfefferSalz180 g Rindersteaks

Couscous

1
Couscous mit der gleichen Menge kochendem Salzwasser übergießen, zugedeckt 5 Min. quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
50 g CouscousSalzTopf

Anrichten

Geschnetzeltes mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	631 kcal
Eiweiß	49,8 g
Kohlenhydrate	48,2 g
davon Zucker	12 g
Fett	23,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,4 g
Ballaststoffe	9,8 g
Salz	2,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).