Mittagessen · Abendessenvegan

Bohnentopf Marseiller Art mit Vollkornbrot

Name: Bohnentopf Marseiller Art mit Vollkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Frühlingszwiebel; ½ Zucchini; ½ Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 130 g Kidneybohnen (Dose); 130 g grüne Bohnen; 200 g geschälte Tomaten (Dose); 150 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Basilikum; 1 EL Balsamico; Thymian nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 533 kcal
Eiweiß: 22 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

Bohnentopf Marseiller Art

1
Frühlingszwiebeln und Zucchini in feine Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.
1 Frühlingszwiebel½ Zucchini½ KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer
2
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 3–4 Min. braten.
1 EL OlivenölTopf
3
Kidneybohnen abgießen und abspülen. Mit den grünen Bohnen und den Dosentomaten in den Topf geben und die Tomaten zerdrücken.
200 g geschälte Tomaten (Dose)130 g Kidneybohnen (Dose)130 g grüne BohnenTopfSieb
4
Brühe zugießen. Basilikum in Streifen schneiden und mit Essig zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 6–8 Min. kochen.
Thymian1 Handvoll Basilikum1 EL BalsamicoSalzPfeffer150 ml GemüsebrüheSchneidebrett und Messer

Vollkornbrot

1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer

Anrichten

Bohnentopf abschmecken, mit Basilikum bestreuen und mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	533 kcal
Eiweiß	22,2 g
Kohlenhydrate	55,3 g
davon Zucker	17,3 g
Fett	18,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Ballaststoffe	25,9 g
Salz	2,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).