Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Bunter Bulgursalat

Name: Bunter Bulgursalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Feta; 60 g Bulgur; Salz nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; Thymian nach Geschmack; 10 g grüne Oliven; 200 g passierte Tomaten; 10 g Pinienkerne; ¼ Salatgurke; Pfeffer nach Geschmack; 65 g Tomaten; Basilikum nach Geschmack

pro Portion: 528 kcal
Eiweiß: 21 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen und trocken schütteln. In einem Topf passierte Tomaten aufkochen. Knoblauch und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen, dabei häufiger umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
Pfeffer60 g Bulgur200 g passierte TomatenSalz1 KnoblauchzeheThymianTopfSchneidebrett und Messer
2
Inzwischen Cherrytomaten waschen und vierteln. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Feta zerbröckeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Pinienkerne auf mittlerer Stufe ohne Fett ca. 2 Min. leicht anrösten.
10 g grüne Oliven10 g Pinienkerne65 g Tomaten50 g FetaBasilikum¼ SalatgurkePfanneSchneidebrett und MesserSieb
3
Bulgur abschmecken und auf 4 Schalen verteilen. Tomaten, Gurke, Oliven und Käse daraufgeben und bunten Bulgursalat mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.
10 g grüne Oliven10 g Pinienkerne60 g Bulgur200 g passierte Tomaten50 g FetaBasilikum¼ Salatgurke

Nährwerte pro Portion

Energie	528 kcal
Eiweiß	21,5 g
Kohlenhydrate	53,8 g
davon Zucker	12,9 g
Fett	21,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	9 g
Ballaststoffe	11,8 g
Salz	2,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).