PinoDinkelsalat mit Aubergine
- pro Portion
- 537 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Zeit
- 20 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Aubergine), Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Den Dinkel waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abtropfen lassen und in frischem Salzwasser 25 - 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Salz50 g DinkelkörnerTopfSieb - 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauchzehe schälen und fest andrücken, die Aubergine, Chilischote und Zwiebeln klein würfeln.
½ Zwiebel10 g Pinienkerne½ Aubergine1 Knoblauchzehe½ rote ChilischotePfanneSchneidebrett und Messer - 3
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Chilischote kurz darin anschwitzen. Die Aubergine dazugeben und unter Rühren 6 - 8 Minuten anbraten.
1 EL Olivenöl½ Aubergine1 Knoblauchzehe½ rote ChilischotePfanne - 4
Dinkelkörner mit Aubergine, Zwiebeln und Dill vermischen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL OlivenölSalz½ Zwiebel½ Aubergine1 ½ TL Balsamico1 EL Dill (getrocknet)50 g DinkelkörnerPfeffer - 5
Frischkäse in Klecksen auf dem Salat verteilen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
10 g Pinienkerne50 g Ziegenfrischkäse
Nährwerte pro Portion
| Energie | 537 kcal |
| Eiweiß | 19,4 g |
| Kohlenhydrate | 39,4 g |
| davon Zucker | 9,5 g |
| Fett | 31 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 10,3 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).