PinoRisotto mit Shiitake
- pro Portion
- 549 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Eier, Milch, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin
Zubereitung
- 1
Die Limette auspressen und einen Esslöffel Saft daraus auffangen. Die Mayonnaise mit dem Saft und Sesamöl glatt rühren. Nun die Pilze und den Radicchio in dünne Streifen schneiden und den Parmesan reiben. Dann die Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Selleri fein würfeln.
25 g Parmesan50 g Shiitake-Pilze1 Knoblauchzehe¼ Limette¼ TL Sesamöl50 g Radicchio¼ Zwiebel1 Karotte1 TL Mayonnaise50 g KnollensellerieSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse - 2
Anschließend die Zwiebel, die Hälfte vom Knoblauch, die Karotte und Sellerie mit Fenchelsaat in Butter 5 Minuten anschwitzen. Dann den Risottoreis zugeben, 5 Minuten mitbraten, bis er glasig wird und mit Weißwein ablöschen. Immer genügend Gemüsebrühe zugeben und rühren, bis der Reis die Brühe komplett aufgesogen hat.
½ TL Gemüsebrühe (Pulver)1 Knoblauchzehe50 g Reis1 EL Butter¼ Zwiebel1 Karotte50 g Knollensellerie25 ml Weißwein - 3
Zuletzt die Pilze in Butter 5 Minuten mit dem restlichem Knoblauch braun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Radicchi, Parmesan, die restliche Butter zum Risotto geben.
25 g Parmesan50 g Shiitake-Pilze1 KnoblauchzehePfeffer1 EL ButterSalz - 4
Risotto mit Limettenmayo, Pilzen, frisch gehackter Petersilie und Parmesan servieren.
25 g Parmesan50 g Shiitake-Pilze¼ Limette1 Handvoll Petersilie
Nährwerte pro Portion
| Energie | 549 kcal |
| Eiweiß | 17,7 g |
| Kohlenhydrate | 50,8 g |
| davon Zucker | 10,5 g |
| Fett | 25,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,6 g |
| Ballaststoffe | 10,7 g |
| Salz | 2,5 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).