PinoCashew-Brokkoli-Curry mit Reis
- pro Portion
- 773 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Schalenfrüchte (Cashew)
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)
Zubereitung
Cashew-Brokkoli-Curry
- 1
Cashewkerne für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in kalten Wasser einweichen. Kardamomkapseln und Fenchelsamen in einem Mörser fein zermahlen.
1 TL Kardamom¼ TL Fenchelsamen40 g Cashewkerne - 2
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen schneiden.
¼ Zwiebel½ Knoblauchzehe¼ Brokkoli¼ rote Paprika¼ grüne ChilischoteSchneidebrett und Messer - 3
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1 EL Öl in einem Topf anbraten. Alle Gewürze, auch die gemörserten, dazu geben und für ca. 2-3 min mitbraten.
Salz¼ TL Zimt¼ Zwiebel¼ TL Kurkuma½ Knoblauchzehe¼ TL Kreuzkümmel¼ TL Currypulver1 TL Kardamom¼ EL OlivenölTopf - 4
Paprika und Chili kurz mitbraten und dann mit der Kokosmilch auffüllen.
100 g Kokosmilch¼ rote Paprika¼ grüne Chilischote - 5
Eingeweichte Cashewkerne in ein Sieb gießen und einmal kurz mit Wasser abspülen. Gemeinsam mit den geputzten Brokkoliröschen zum Curry geben. Aufkochen und für ca. 5-10 min bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis der Brokkoli noch einen leichten Biss hat.
¼ Brokkoli¼ TL Currypulver40 g CashewkerneSieb
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Curry mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 773 kcal |
| Eiweiß | 19,9 g |
| Kohlenhydrate | 64,5 g |
| davon Zucker | 9,7 g |
| Fett | 45,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23,5 g |
| Ballaststoffe | 12,2 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).