PinoKürbis-Spaghetti mit Nusspesto und Baguette
- pro Portion
- 790 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Schalenfrüchte (Walnuss), Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin
Zubereitung
Kürbis-Spaghetti mit Nusspesto
- 1
Für das Pesto Salbei, Petersilie, Knoblauch und Walnusskerne in einen Mixer geben und mixen, bis alles fein gehackt ist.
1 EL Salbei1 Handvoll Petersilie1 Knoblauchzehe1 Handvoll WalnüsseMixer - 2
Zitronensaft und Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht (wenn das Pesto zu fest ist, etwas warmes Wasser hinzufügen). Abschmecken.
1 EL ZitronensaftPfeffer1 TL Olivenöl1 ½ EL OlivenölSalzMixer - 3
Für die Kürbis-Spaghetti den unteren, dickeren Teil des Kürbisses abschneiden und den Stiel entfernen. Den übrigen Kürbis schälen und mithilfe eines Spiral- oder Julienne-Schneiders oder mit einer Mandoline zu Spaghetti verarbeiten.
400 g Hokkaido-KürbisseSchneidebrett und Messer - 4
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
1 TL Olivenöl1 Knoblauchzehe1 ½ EL OlivenölPfanne - 5
Dann die Kürbis-Spaghetti hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Wenden garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfeffer400 g Hokkaido-KürbisseSalzPfanne - 6
Das Pesto einrühren und die Spaghetti nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
1 EL Parmesan
Baguette
- 1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer
Anrichten
Kürbis-Spaghetti mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 790 kcal |
| Eiweiß | 21,2 g |
| Kohlenhydrate | 53,7 g |
| davon Zucker | 21,4 g |
| Fett | 51,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,1 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).