PinoEier in Senfsauce mit Püree
- pro Portion
- 549 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch, Sellerie, Senf
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und jeweils in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und zugedeckt aufkochen. Anschließend auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich garen.
200 g KartoffelnSalz½ KarotteTopfSchneidebrett und Messer - 2
In einem Topf 3 EL Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl und Senf zugeben und unter Rühren ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und nach und nach in den Topf gießen, dabei gut rühren. 100 ml Milch ebenfalls zugießen und ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln.
½ EL Weizenmehl½ EL Senf75 ml Gemüsebrühe50 ml Milch (1,5 %)1 EL ButterTopf - 3
Sahne zur Senfsauce geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und Sauce bei kleiner Stufe zugedeckt warm halten.
½ EL SenfPfefferZuckerSalz25 ml saure Sahne - 4
In einem weiteren Topf Wasser aufkochen und Eier im kochenden Wasser ca. 7 Min. garen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier jeweils halbieren.
2 EierTopfSchneidebrett und MesserSieb - 5
Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und 1 EL Butter und 150 ml Milch zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffel-Karotten-Püree mit Eiern und Senfsauce auf Tellern verteilt servieren.
200 g Kartoffeln½ EL SenfPfefferMuskatnussSalz½ Karotte50 ml Milch (1,5 %)2 Eier1 EL ButterTopfSiebKartoffelstampfer
Nährwerte pro Portion
| Energie | 549 kcal |
| Eiweiß | 24,1 g |
| Kohlenhydrate | 48,6 g |
| davon Zucker | 8,9 g |
| Fett | 27,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,3 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).