Mittagessen · Abendessenvegan

Gemüse-Buchweizen-Pfanne

Name: Gemüse-Buchweizen-Pfanne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 50 g Buchweizen; 100 ml Gemüsebrühe; ¼ gelbe Paprika; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; 50 g Spinat; ¼ rote Paprika; ¼ Knoblauchzehe; ¼ EL Rapsöl; Salz nach Geschmack; ¼ Zwiebel; 50 g Tomaten

pro Portion: 261 kcal
Eiweiß: 9 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Buchweizen in Gemüsebrühe aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
100 ml Gemüsebrühe50 g Buchweizen
2
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
¼ Knoblauchzehe¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
3
Spinat putzen und lange Stiele entfernen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
¼ rote Paprika50 g Spinat¼ gelbe Paprika50 g TomatenSchneidebrett und Messer
4
Öl erhitzen und Schalotte und Paprika anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben, kurz mitgaren, dann die Tomaten und den fertig gegarten Buchweizen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Salz¼ rote PaprikaPfeffer50 g Spinat¼ EL Rapsöl¼ KnoblauchzehePaprikapulver (edelsüß)¼ gelbe Paprika50 g Tomaten¼ Zwiebel50 g Buchweizen

Nährwerte pro Portion

Energie	261 kcal
Eiweiß	9,4 g
Kohlenhydrate	39 g
davon Zucker	8,3 g
Fett	5,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,7 g
Ballaststoffe	6,7 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).