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Gemüse mit Kräuterdip

Name: Gemüse mit Kräuterdip
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Aubergine; 65 g Tomaten; ¼ Zucchini; ¼ Fenchel; Thymian nach Geschmack; ¼ Radicchio; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; ½ Handvoll Basilikum; 1 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ Handvoll Petersilie; 1 TL Olivenöl; 1 TL Honig; 2 Scheibe Baguettes; 50 g saure Sahne; 1 TL Balsamico

pro Portion: 328 kcal
Eiweiß: 10 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Aubergine), Laktose, Fruktose, Histamin

Zubereitung

1
Aubergine und Zucchini waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Fenchel waschen, Strunk dünn abschneiden und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen. Radicchio waschen, vierteln, Strunk entfernen und Blätter voneinander trennen.
1 Frühlingszwiebel65 g Tomaten¼ Fenchel¼ Radicchio¼ Zucchini1 KnoblauchzeheThymian¼ AubergineSchneidebrett und Messer
2
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Aubergine im heißen Öl ca. 5 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vorgang mit Zucchini und Fenchel wiederholen.
¼ FenchelPfeffer1 TL Olivenöl¼ ZucchiniSalz¼ AuberginePfanneSieb
3
Pfanne erneut mit Olivenöl erhitzen und Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Thymian und Radicchio darin ca. 4 Min. braten. Restliches gebratenes Gemüse in die Pfanne geben und alles mit Balsamicoessig ablöschen. Honig über das Gemüse träufeln und zugedeckt ca. 5 Min. bei mittlerer Stufe schmoren. Gemüse würzen und in einer Schüssel beiseitestellen.
1 Frühlingszwiebel65 g Tomaten¼ RadicchioPfeffer1 TL Olivenöl1 TL HonigSalz1 KnoblauchzeheThymian1 TL BalsamicoPfanneSchüssel
4
Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel saure Sahne mit Kräutern, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
½ Handvoll Basilikum½ Handvoll PetersiliePfeffer1 TL Olivenöl1 TL HonigSalz50 g saure SahneThymianSchüsselSchneidebrett und Messer
5
Gemüse nach Belieben abkühlen lassen und mit Kräuterdip und Baguette servieren.
½ Handvoll Basilikum½ Handvoll Petersilie2 Scheibe BaguettesThymian

Nährwerte pro Portion

Energie	328 kcal
Eiweiß	9,9 g
Kohlenhydrate	41,6 g
davon Zucker	15,4 g
Fett	11,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Ballaststoffe	8,8 g
Salz	1,4 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).