Gemüse-Samosas

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Gewürze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann Kokosöl, Zwiebel und eine Prise Salz zugeben.

Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebelwürfel 6–8 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Nun Knoblauch und Ingwer einrühren und ebenfalls 2 Minuten dünsten.

Blumenkohl, Karotte und 100 Milliliter heißes Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Das Gemüse unter Rühren so lange kochen, bis es weich wird, aber noch Biss hat (4–5 Minuten).

Wenn das Wasser verdunstet ist, die Erbsen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten dünsten. Abschmecken, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen und das Reispapierblatt einweichen, bis es formbar wird. Nun das Reispapierblatt auf ein Brett legen und in der Mitte zusammenfalten, sodass ein Halbkreis mit Rundung auf der rechten Seite entsteht.

Einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte des Halbkreises setzen. Die untere Ecke über die Füllung zur runden Seite hin umklappen, sodass das obere Drittel des Halbkreises unbedeckt bleibt. Die obere Ecke herunterklappen, um die Füllung zu umschließen, dann zum Verschließen die Ränder umklappen und festdrücken.

Die Samosas mit den umgeklappten Rändern nach unten auf das Backblech setzen und die Oberseite mit etwas Kokosöl bestreichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.

Nach 10 Minuten die Samosas kurz aus dem Ofen nehmen, wenden und die Oberseite mit etwas Kokosöl bestreichen. Weitere 10 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und essen, solange sie warm sind, oder abkühlen lassen.