Mittagessen · Abendessen

Gesunde Bolognese

Name: Gesunde Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 ½ TL Parmesan; 100 g Rinderhackfleisch; ½ gelbe Paprika; 1 Karotte; 200 g passierte Tomaten; Pfeffer nach Geschmack; ½ Zwiebel; 20 g getrocknete Tomaten; 80 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; ½ Zucchini; 75 g Vollkornnudeln; 100 g Suppengrün; ¼ Aubergine; ½ rote Paprika; Salz nach Geschmack; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 Handvoll Basilikum

pro Portion: 830 kcal
Eiweiß: 47 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Aubergine), Histamin

Zubereitung

1
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Karotten raspeln und das restliche Gemüse - außer Zucchini - in kleine Stücke schneiden.
½ gelbe Paprika1 Karotte100 g Suppengrün½ Zwiebel½ rote Paprika1 Handvoll Basilikum80 g Champignons1 Knoblauchzehe½ ZucchiniSchneidebrett und MesserReibe
2
Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch würzen und anschießend darin anbraten.
75 g VollkornnudelnPfefferSalz½ Zucchini100 g RinderhackfleischPfanneSchneidebrett und Messer
3
Die Zwiebelwürfel, Karottenraspeln und die Aubergine in einem Topf andünsten und dann zum angebratenen Hackfleisch hinzufügen.
1 Karotte¼ Aubergine½ Zwiebel100 g RinderhackfleischTopfReibe
4
Nun die Tomaten mit etwas Gemüsebrühe in den Topf geben, erwärmen und zuletzt zu der Hack-Gemüse-Mischung hinzugeben und würzen.
½ TL Gemüsebrühe (Pulver)PfefferSalz20 g getrocknete Tomaten200 g passierte TomatenTopf
5
Spaghetti al dente kochen, 1 Minute vor Ende der Garzeit Zucchini-Spaghetti hinzugeben und eine Minute mitkochen.
75 g Vollkornnudeln½ Zucchini
6
Anschließend die Nudeln abgließen, mit Soße und Parmesan servieren.
75 g Vollkornnudeln1 ½ TL Parmesan

Nährwerte pro Portion

Energie	830 kcal
Eiweiß	47,4 g
Kohlenhydrate	90,6 g
davon Zucker	40,4 g
Fett	23 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,6 g
Ballaststoffe	29,5 g
Salz	3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).