Mittagessen · Abendessen

Schweinefilet mit Risotto

Name: Schweinefilet mit Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Apfel; ¼ Zwiebel; 25 g Parmesan; 1 EL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; 130 g Rote Bete; 25 g Rucola; 25 ml Rotwein; Thymian nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; 75 g Reis; 1 TL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 150 g Schweinefilets; Salz nach Geschmack; 2 TL Balsamico

pro Portion: 852 kcal
Eiweiß: 54 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen. In einer Schüssel Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren und Schweinefilet darin marinieren.
1 EL OlivenölPfefferThymian1 TL Olivenöl1 Knoblauchzehe2 TL BalsamicoSalz150 g SchweinefiletsSchüsselSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Rote Bete abgießen und würfeln. Apfel waschen, vierteln und grob raspeln. Rucola waschen und abtropfen lassen.
¼ Apfel25 g Rucola130 g Rote Bete¼ ZwiebelTopfSchneidebrett und MesserSiebReibe
3
In einem weiteren Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotte darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis, Rote Bete und Apfel dazugeben und ca. 2 Min. leicht rösten, bis der Reis beginnt am Topfboden anzubacken. Mit Rotwein ablöschen und komplett einkochen.
25 ml Rotwein1 EL Olivenöl¼ Apfel1 TL Olivenöl130 g Rote Bete75 g Reis¼ ZwiebelTopf
4
Reis mit 1 Kelle heißer Brühe leicht bedecken und verrühren. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. garen, dabei immer wieder etwas Brühe nachfüllen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
75 g Reis1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
5
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet aus der Marinade nehmen und ca. 4 Min. anbraten. Mit restlicher Marinade ablöschen und zugedeckt bei kleiner Stufe ca. 3 Min. zu Ende garen.
1 EL Olivenöl1 TL Olivenöl150 g SchweinefiletsPfanne
6
Risotto mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schweinefilet und Rucola auf Tellern verteilt servieren.
Pfeffer25 g Rucola25 g ParmesanSalz150 g Schweinefilets

Nährwerte pro Portion

Energie	852 kcal
Eiweiß	53,6 g
Kohlenhydrate	76,7 g
davon Zucker	16,9 g
Fett	32,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	8,6 g
Ballaststoffe	8,2 g
Salz	3,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).