Mittagessen · Abendessen

Hackfleisch-Kritharaki-Pfanne

Name: Hackfleisch-Kritharaki-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Olivenöl; Salz nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; ¼ gelbe Paprika; ¼ Tomate; 75 g Hackfleisch (gemischt); 50 g Sahnejoghurt; ¼ rote Paprika; Petersilie nach Geschmack; ¼ Zitrone; 130 g Nudeln; 2 TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 Frühlingszwiebel; Thymian nach Geschmack; 50 ml Weißwein; Cayennepfeffer nach Geschmack

pro Portion: 831 kcal
Eiweiß: 33 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelansätze entfernen und weiße und grüne Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
Thymian¼ Tomate1 Frühlingszwiebel¼ rote Paprika¼ gelbe Paprika1 KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Kritharaki mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Min. weich garen. Anschließend abgießen.
130 g Nudeln2 TL Gemüsebrühe (Pulver)TopfSieb
3
In einem Topf Olivenöl auf mittlerer bis hohe Stufe erhitzen. Hackfleisch, Thymian, weiße Frühlingszwiebeln und Knoblauch ca. 3 - 4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Paprika und Tomaten zugeben und ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Thymian1 TL Olivenöl¼ Tomate75 g Hackfleisch (gemischt)1 Frühlingszwiebel¼ rote Paprika¼ gelbe Paprika50 ml Weißwein1 KnoblauchzeheTopf
4
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel Joghurt mit Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken.
SalzPetersilie¼ Zitrone50 g SahnejoghurtSchüsselSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse
5
Kritharaki unter das Hackfleisch heben und vermengen. Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Frühlingszwiebelgrün unterheben und 2 - 3 Min. ziehen lassen. Auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und Joghurt-Dip servieren.
SalzPetersilie75 g Hackfleisch (gemischt)1 FrühlingszwiebelCayennepfeffer50 g SahnejoghurtPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	831 kcal
Eiweiß	33,3 g
Kohlenhydrate	97,9 g
davon Zucker	11,6 g
Fett	27,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,1 g
Ballaststoffe	8,7 g
Salz	5,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).