Mittagessen · AbendessenKalorienarm

Hähnchen-Quinoa-Röllchen

Name: Hähnchen-Quinoa-Röllchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Avocado; Chilipulver nach Geschmack; ½ TL Birnendicksaft; ¼ TL Weinessig; 20 g Quinoa; ¼ rote Paprika; ¼ Limette; 180 g Hähnchenbrustfilets; ½ TL Sojasoße; 1 Frühlingszwiebel; ¼ Zucchini; 4 Reisnudeln; 1 Minze; 1 ½ TL Erdnussbutter

pro Portion: 567 kcal
Eiweiß: 51 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Die Quinoa in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und anschließend abkühlen lassen.
20 g QuinoaTopfSieb
2
Das Hähnchenfilet in einem mittelgroßen Topf mit köchelndem Wasser etwa 15 Minuten garen. Das Fleisch aus dem Wasser heben und ebenfalls abkühlen lassen.
180 g HähnchenbrustfiletsTopf
3
Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schneidebrett und Messer
4
Nun für die Saté-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Unter ständigem Rühren Teelöffelweise warmes Wasser zufügen, bis die Sauce cremig ist (ungefähr 5 - 7 Teelöffel).
180 g Hähnchenbrustfilets1 Frühlingszwiebel¼ TL Weinessig4 Reisnudeln½ TL Sojasoße20 g Quinoa1 Minze¼ Zucchini1 ½ TL Erdnussbutter¼ rote Paprika½ TL Birnendicksaft¼ AvocadoChilipulver¼ LimetteSchüssel
5
Das abgekühlte Hähnchenfleisch in feine Streifen zupfen.
180 g HähnchenbrustfiletsSchneidebrett und Messer
6
Die Reispapierrollen jeweils in einer Schüssel mit warmem Wasser etwa 10 - 15 Sekunden einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Auf einem Schneidbrett auslegen, ein Minzeblatt mittig auflegen und einige Stücke Paprika, Zucchini, Avocado und Frühlingszwiebel daraufhäufen.
1 Frühlingszwiebel1 Minze¼ Zucchini¼ rote Paprika¼ AvocadoSchüssel
7
Jetzt die gekochte Quinoa sowie einige Streifen Hähnchenfleisch zugeben und mit etwas Limettensaft beträufeln.
180 g Hähnchenbrustfilets20 g Quinoa¼ Limette
8
Die unbedeckten Seiten des Reispapiers über die Füllung falten und mit den Fingern von unten fest zu einer Frühlingsrolle zusammenrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung rundum gut eingeschlossen ist.
9
Die Saté-Sauce als Dip zu den Rollen reichen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	567 kcal
Eiweiß	51,3 g
Kohlenhydrate	52,9 g
davon Zucker	7,5 g
Fett	14,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,4 g
Ballaststoffe	6,8 g
Salz	0,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).