PinoPutengulasch der Provence
- pro Portion
- 560 kcal
- Eiweiß
- 51 g
- Zeit
- 35 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel, Aubergine), Histamin
Zubereitung
- 1
Zucchini und Aubergine waschen, Enden entfernen, halbieren und in ca. 2 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 Karotte¼ Zucchini½ Zwiebel1 Knoblauchzehe¼ Aubergine220 g KartoffelnSchneidebrett und Messer - 2
Putenbrust waschen, trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen. Putenfleisch salzen und unter Wenden ca. 3 Min. scharf anbraten.
180 g Putenbrust1 TL OlivenölSalzTopfSchneidebrett und Messer - 3
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln zum Fleisch geben und ca. 3 Min. unter Wenden mit anbraten. Dann Kräuter der Provence und gehackten Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Karotte½ TL Kräuter der Provence½ Zwiebel180 g Putenbrust1 KnoblauchzehePfeffer220 g KartoffelnSalz - 4
Mehl darüber verstäuben und anschließend mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen, unter Rühren aufkochen und anschließend zugedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln.
50 ml Rotwein1 TL Gemüsebrühe (Pulver)1 TL Vollkornmehl - 5
Zucchini und Auberginen zufügen und weitere 5 - 7 Min. köcheln. Anschließend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefen Tellern servieren.
¼ ZucchiniPfeffer¼ AubergineSalz
Nährwerte pro Portion
| Energie | 560 kcal |
| Eiweiß | 51,2 g |
| Kohlenhydrate | 56,1 g |
| davon Zucker | 13,2 g |
| Fett | 8,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 9,7 g |
| Salz | 3,4 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).