Mittagessen · AbendessenProteinreich

Irish Stew mit Rind

Name: Irish Stew mit Rind
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 ml Leichtbier; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Fleischbrühe (Pulver); ¼ Bund Suppengrün; 1 Knoblauchzehe; 150 g Rindersteaks; Salz nach Geschmack; 1 TL Tomatenmark; 100 g Pastinake; ½ Zwiebel; Pfeffer nach Geschmack; 110 g Kartoffeln; 1 TL Olivenöl

pro Portion: 458 kcal
Eiweiß: 40 g
Zeit: 75 Min.

Enthält: Gluten (Gerste), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

1
Suppengemüse waschen, ggf. Enden entfernen, bzw. schälen und grob würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen und ebenfalls grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
½ Zwiebel1 Knoblauchzehe¼ Bund SuppengrünSchneidebrett und Messer
2
Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. von Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen, Fleisch im heißen Öl ca. 3 - 5 Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Olivenöl150 g RindersteaksSalz1 TL Fleischbrühe (Pulver)PfefferTopfSchneidebrett und Messer
3
Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zufügen und unter Rühren ca. 2 - 3 Min. mitrösten. Mit Bier und 600 ml Brühe ablöschen und alles aufkochen. Lorbeer zufügen und das Stew mit geschlossenem Deckel ca. 45 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren.
½ Zwiebel1 Knoblauchzehe¼ Bund Suppengrün50 ml Leichtbier1 Lorbeerblatt1 TL Fleischbrühe (Pulver)1 TL Tomatenmark
4
Inzwischen Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln. Zum Fleischtopf geben, evtl. mehr Brühe angießen und zugedeckt ca. weitere 20 Min. weich garen. Fertigen Rindfleischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeer entfernen, auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
150 g Rindersteaks1 LorbeerblattSalz1 TL Fleischbrühe (Pulver)110 g Kartoffeln100 g PastinakePfefferTopfSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	458 kcal
Eiweiß	40,3 g
Kohlenhydrate	38,7 g
davon Zucker	10,6 g
Fett	12,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,7 g
Ballaststoffe	9,6 g
Salz	3,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).