Mittagessen · AbendessenProteinreich

Schweinefilet mit Couscous-Gemüse

Name: Schweinefilet mit Couscous-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Zucchini; 60 g Couscous; 150 g Schweinefilets; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; Kräuter der Provence nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; ¼ rote Paprika; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); Thymian nach Geschmack; ¼ Zwiebel

pro Portion: 474 kcal
Eiweiß: 43 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Ofen auf 100 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch mit einem Messerrücken platt drücken. Thymian waschen und trocken schütteln.
Pfeffer1 KnoblauchzeheSalzThymian150 g SchweinefiletsBackofen
2
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefilet mit Knoblauch und Thymian darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Fleisch mit Knoblauch und Kräutern in Alufolie wickeln und im Ofen ca. 15 Min. zart rosa garen.
Kräuter der Provence1 KnoblauchzeheThymian1 TL Olivenöl150 g SchweinefiletsPfanneBackofen
3
Gemüsebrühe ggf. anrühren, erhitzen und Couscous in einer Schüssel mit warmer Brühe übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. quellen lassen.
60 g Couscous½ TL Gemüsebrühe (Pulver)Schüssel
4
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.
¼ Zwiebel¼ Zucchini¼ rote PaprikaSchneidebrett und Messer
5
Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und im Bratensatz Zwiebel mit Zucchini und Paprika ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Gemüse zum Couscous in die Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuter der Provence¼ ZwiebelPfeffer60 g CouscousSalzThymian¼ Zucchini1 TL Olivenöl¼ rote PaprikaPfanneSchüssel
6
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Gemüse-Couscous auf Tellern verteilen und mit Bratensaft aus der Alufolie beträufeln.
60 g Couscous150 g SchweinefiletsBackofenSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	474 kcal
Eiweiß	43 g
Kohlenhydrate	47,5 g
davon Zucker	5,3 g
Fett	10,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Ballaststoffe	7 g
Salz	2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).