Mittagessen · Abendessen

Italienisches Gulasch mit Bandnudeln

Name: Italienisches Gulasch mit Bandnudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 ml Rotwein; 1 Zwiebel; 100 g Tomaten; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Basilikum; ½ Zitrone; Thymian nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; 50 g grüne Bohnen; 150 g Rindergulasch; 1 Knoblauchzehe; 1 Staudensellerie; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 20 g grüne Oliven; 75 g Nudeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 801 kcal
Eiweiß: 46 g
Zeit: 100 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

Italienisches Gulasch

1
Fleisch waschen und gründlich trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch halbieren, schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
20 g grüne Oliven150 g Rindergulasch1 Zwiebel50 g grüne Bohnen100 g Tomaten1 Knoblauchzehe1 StaudensellerieSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin ca. 5–7 Min. scharf anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aus dem Topf nehmen. Dann im Bratensatz vorbereitetes Gemüse ca. 2–3 Min. glasig anbraten. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Min. mitbraten.
Thymian1 EL Tomatenmark150 g Rindergulasch1 EL OlivenölSalzPfefferTopf
3
Fleisch wieder zufügen, mit Wein ablöschen und 300 ml Brühe angießen. Gulasch zugedeckt ca. 75 Min. schmoren, dabei nach Bedarf mehr Brühe angießen und gelegentlich umrühren.
150 g Rindergulasch80 ml Rotwein300 ml Gemüsebrühe
4
Oliven abgießen, halbieren, zum Gulasch geben und weitere ca. 10 Min. schmoren.
20 g grüne Oliven150 g RindergulaschSchneidebrett und MesserSieb
5
Bohnen dazugeben. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Zitrone waschen, halbieren, ca. 1 TL Schale fein abreiben.
½ Zitrone1 Handvoll Basilikum50 g grüne BohnenSchneidebrett und MesserReibe
6
Gulasch mit Salz, Pfeffer, den Gewürzen, Zitronenabrieb und Zucker abschmecken und servieren
½ ZitroneZucker150 g RindergulaschSalzPfeffer

Bandnudeln

1
Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen.
Salz75 g NudelnTopfSieb

Anrichten

Gulasch mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	801 kcal
Eiweiß	45,7 g
Kohlenhydrate	69,2 g
davon Zucker	18,1 g
Fett	27,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,4 g
Ballaststoffe	10,3 g
Salz	4,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).