Mittagessen · Abendessen

Penne mit Pilz-Hackfleisch-Sauce

Name: Penne mit Pilz-Hackfleisch-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 g Champignons; ½ Zwiebel; 75 g Nudeln; 10 g Parmesan; 130 g Tomaten; Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; 150 g Hackfleisch (gemischt); ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); Schnittlauch nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; Salz nach Geschmack

pro Portion: 805 kcal
Eiweiß: 47 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
In einem Topf Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch halbieren, schälen und fein würfeln. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Tomaten waschen und vierteln.
120 g ChampignonsSalz130 g Tomaten½ Zwiebel1 KnoblauchzeheTopfSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Öl auf höchster Stufe erhitzen und Hackfleisch darin scharf ca. 3 - 4 Min. anbraten. Zwiebelwürfel und Pilze zugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 - 4 Min. mitbraten. Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe ggf. anrühren und Hackfleisch damit ablöschen. Auf mittlerer Stufe ca. 8 - 10 Min. offen köcheln. Hin und wieder umrühren.
Pfeffer120 g Champignons½ TL Gemüsebrühe (Pulver)Salz150 g Hackfleisch (gemischt)1 TL Olivenöl½ Zwiebel1 KnoblauchzeheTopf
3
Inzwischen Penne im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, Olivenöl untermischen und kurz abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
SalzSchnittlauch75 g Nudeln1 TL OlivenölTopfSchneidebrett und MesserSieb
4
Tomaten zur Hackfleisch-Pilz-Sauce geben und darin ca. 2 Min. warm ziehen lassen. Derweil Parmesan fein reiben. In einer Schüssel oder dem Pastatopf Nudeln und Sauce gründlich vermischen und ggf. nachwürzen.
10 g Parmesan120 g Champignons150 g Hackfleisch (gemischt)75 g Nudeln130 g TomatenTopfSchüsselReibe
5
Penne Rigate mit Hackfleisch-Pilz-Sauce auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Parmesan bestreut servieren.
10 g Parmesan120 g ChampignonsSchnittlauch150 g Hackfleisch (gemischt)75 g Nudeln

Nährwerte pro Portion

Energie	805 kcal
Eiweiß	47,1 g
Kohlenhydrate	62,7 g
davon Zucker	8,3 g
Fett	39 g
davon gesättigte Fettsäuren	13,8 g
Ballaststoffe	8,6 g
Salz	2,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).