Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Kaltes Dreierlei mit Baguette

Name: Kaltes Dreierlei mit Baguette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ EL Olivenöl; 25 g Zucchini; ¼ Handvoll Basilikum; ¼ Knoblauchzehe; ¼ EL Pinienkerne; Salz nach Geschmack; ¼ Karotte; ¼ Kohlrabi; 1 EL Balsamico; Pfeffer nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; 60 g Baguettes

pro Portion: 286 kcal
Eiweiß: 7 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

Kaltes Dreierlei

1
Das Basilikum in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
¼ Knoblauchzehe¼ Handvoll BasilikumSchneidebrett und Messer
2
Kohlrabi und Karotten schälen, zusammen mit der Zucchini in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden und auf Teller verteilen.
¼ Karotte25 g Zucchini¼ KohlrabiSchneidebrett und MesserSparschäler
3
Währenddessen den Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Basilikum untermischen.
½ EL Olivenöl¼ Knoblauchzehe1 EL BalsamicoSalz¼ Handvoll BasilikumZuckerPfefferSchüssel
4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen.
¼ EL PinienkernePfanne
5
Nun die Mischung über das Gemüse träufeln, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
¼ EL Pinienkerne

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Gemüse-Carpaccio mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	286 kcal
Eiweiß	6,9 g
Kohlenhydrate	37,3 g
davon Zucker	7,5 g
Fett	10,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Ballaststoffe	4,3 g
Salz	1,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).