Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Karotten-Spinat-Farfalle

Name: Karotten-Spinat-Farfalle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; Paprikapulver (scharf) nach Geschmack; 65 g Spinat; 1 EL Kürbiskerne; 1 TL Zucker; 65 g Nudeln; 35 g Mozzarella; 35 g saure Sahne; 1 TL Olivenöl; Salz nach Geschmack; 1 Karotte

pro Portion: 520 kcal
Eiweiß: 24 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbiskerne ca. 2 Min. rösten. Mit Zucker bestreuen und ca. 1 Min. karamellisieren lassen. Salzen und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
1 TL Zucker1 EL KürbiskerneSalzPfanne
2
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Farfalle im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, dabei etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.
65 g NudelnSalzTopfSieb
3
Spinat waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Mozzarella grob zerzupfen.
35 g Mozzarella1 Karotte65 g SpinatSiebReibe
4
In der Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Karottenraspel darin ca. 4 Min. anrösten und mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und auf kleiner Stufe ca. 5 Min. einköcheln.
Paprikapulver (scharf)Pfeffer35 g saure Sahne1 TL Olivenöl1 KarotteSalzPfanne
5
Kochwasser in die Sahnesauce geben, Spinat zugeben und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle in die Sauce geben, vermengen und auf Tellern verteilen. Farfalle in Karotten-Spinat-Sauce mit Mozzarella und Kürbiskernen servieren.
35 g MozzarellaPfeffer35 g saure Sahne1 Karotte65 g Nudeln1 EL KürbiskerneSalz65 g Spinat

Nährwerte pro Portion

Energie	520 kcal
Eiweiß	23,5 g
Kohlenhydrate	57,6 g
davon Zucker	13,5 g
Fett	20 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,9 g
Ballaststoffe	7,1 g
Salz	0,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).