PinoKarotten-Tomaten-Risotto
- pro Portion
- 464 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Milch, Schalenfrüchte (Paranuss), Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und die Enden entfernen. 2 Karotten klein würfeln. In einem kleinen Topf 700 ml Brühe aufkochen. Öl in einem weiteren Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel darin ca. 3 Min. anbraten.
1 Karotte¼ Zwiebel1 TL Gemüsebrühe (Pulver)1 TL OlivenölTopfSchneidebrett und Messer - 2
Risottoreis zum Gemüse geben und ca. 1 Min. leicht anrösten, Tomatenmark zugeben und ca. 1 Min. mitrösten. Wenn das Tomatenmark gerade beginnt am Boden anzusetzen, Risotto mit ca. 300 ml heißer Brühe ablöschen.
20 g Tomatenmark75 g Reis1 TL Gemüsebrühe (Pulver) - 3
Risotto auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. köcheln. Dabei unter regelmäßigem Rühren nach und nach die übrige Brühe zugeben, sodass das Risotto immer leicht bedeckt ist.
1 TL Gemüsebrühe (Pulver) - 4
Übrige Karotten in dünne Scheiben schneiden. Paranüsse grob hacken. Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Karottenscheiben und Paranüsse darin ca. 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
1 KarottePfefferMajoran10 g Paranüsse1 TL OlivenölSalzPfanneSchneidebrett und Messer - 5
Wenn das Risotto al dente ist, also noch einen leichten Biss hat, Majoran und Frischkäse dazugeben und vorsichtig unterrühren.
Majoran2 EL Frischkäse (light) - 6
Risotto auf Tellern anrichten, Karottenscheiben und Paranüsse darübergeben und servieren.
1 Karotte10 g Paranüsse
Nährwerte pro Portion
| Energie | 464 kcal |
| Eiweiß | 13,1 g |
| Kohlenhydrate | 69,6 g |
| davon Zucker | 10,3 g |
| Fett | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 6,3 g |
| Salz | 3,5 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).