Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Risotto mit Pfifferlingen

Name: Risotto mit Pfifferlingen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 50 g Tomaten; ¼ Zwiebel; 75 g Reis; 1 Handvoll Schnittlauch; 10 g Parmesan; 1 TL Butter; 1 TL Olivenöl; 35 ml Weißwein; 85 g Pfifferlinge

pro Portion: 463 kcal
Eiweiß: 14 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
Die Pfifferlinge putzen, Zwiebel fein hacken, Kirschtomaten vierteln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
1 Handvoll Schnittlauch85 g Pfifferlinge¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Reis anschwitzen, dann mit Weißwein und etwas heißer Brühe ablöschen. Alles unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. So viel Brühe zugeben, dass der Reis bedeckt ist und fertig garen.
75 g Reis1 TL Butter1 TL Gemüsebrühe (Pulver)35 ml Weißwein¼ ZwiebelTopf
3
Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge 5 Minuten braten, dann Tomaten zugeben und kurz mitgaren.
85 g Pfifferlinge1 TL Olivenöl50 g TomatenPfanne
4
Pfifferlinge und Tomaten zusammen mit dem Schnittlauch und dem geriebenen Parmesan unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
1 Handvoll Schnittlauch85 g Pfifferlinge10 g Parmesan50 g Tomaten

Nährwerte pro Portion

Energie	463 kcal
Eiweiß	14,2 g
Kohlenhydrate	63,2 g
davon Zucker	3,8 g
Fett	13 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Ballaststoffe	6 g
Salz	2,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).