Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Kartoffel-Paprika-Gulasch

Name: Kartoffel-Paprika-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 40 g Sojadrink; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; Kräuter der Provence nach Geschmack; Rosmarin nach Geschmack; Thymian nach Geschmack; 1 ½ TL Tomatenmark; ½ rote Paprika; Schnittlauch nach Geschmack; 50 ml Rotwein; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 220 g Kartoffeln; 1 EL Olivenöl; ½ grüne Paprika; ½ Zwiebel; 50 g Sojajoghurt; 1 TL Speisestärke

pro Portion: 508 kcal
Eiweiß: 11 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und würfeln.
½ Zwiebel½ rote Paprika½ grüne Paprika1 Knoblauchzehe220 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse ca. 8 Min. anbraten. Paprikapulver, Gulasch Gewürz und Tomatenmark zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und Brühe auffüllen. Rosmarin und Thymian waschen, zum Gulasch geben und ca. 25 Min. köcheln lassen.
Paprikapulver (edelsüß)1 ½ TL TomatenmarkThymian50 ml Rotwein40 g SojadrinkRosmarin1 EL Olivenöl1 TL Gemüsebrühe (Pulver)Topf
3
In der Zwischenzeit Zitrone heiß abwaschen, mit einem Sparschäler 2 Streifen abschälen und zum Gulasch geben. Zitrone halbieren und auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Zitronensaft, Sojajoghurt, ¬æ des Schnittlauchs und Salz und Pfeffer verrühren.
¼ Zitrone50 g SojajoghurtSchnittlauchSchüsselSchneidebrett und MesserSparschälerZitruspresse
4
Nach Ablauf der Garzeit Rosmarin, Thymian und Zitronenschale aus dem Gulasch nehmen. In einer Schüssel Speisestärke mit Wasser anrühren. Kartoffelgulasch aufkochen und Speisestärke einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller anrichten, mit Joghurt garnieren, Schnittlauch bestreuen und servieren.
Thymian1 TL Speisestärke¼ ZitroneRosmarin50 g SojajoghurtSchnittlauch220 g KartoffelnKräuter der ProvenceSchüssel

Nährwerte pro Portion

Energie	508 kcal
Eiweiß	10,7 g
Kohlenhydrate	60,1 g
davon Zucker	16,7 g
Fett	17,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Ballaststoffe	9,8 g
Salz	2,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).