Mittagessen · Abendessenvegan

Kartoffelgulasch mit gemischten Pilzen

Name: Kartoffelgulasch mit gemischten Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ Karotte; 40 g Pfifferlinge; ½ Lauch; 130 ml Gemüsebrühe; 40 g Austernpilze; 40 g Champignons; 1 Handvoll Petersilie; ½ EL Rapsöl; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 250 g Kartoffeln

pro Portion: 371 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls je nach Größe klein schneiden. Lauch und Möhren in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.
1 Handvoll Petersilie½ Karotte40 g Champignons250 g Kartoffeln40 g Austernpilze½ LauchSchneidebrett und Messer
2
Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und in 15-20 Minuten gar kochen. Pilze, Lauch und Möhren in etwas Öl anschwitzen, zu den Kartoffeln geben und gar kochen.
½ Karotte40 g Pfifferlinge40 g Champignons130 ml Gemüsebrühe½ EL Rapsöl250 g Kartoffeln40 g Austernpilze½ LauchTopf
3
3-5 Kartoffelstücke mit etwas Wasser pürieren und zurück zum Kartoffelgulasch geben. Die Petersilie zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikagewürz abschmecken.
1 Handvoll Petersilie250 g KartoffelnPfefferSalzPaprikapulver (edelsüß)Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Energie	371 kcal
Eiweiß	12,5 g
Kohlenhydrate	55,3 g
davon Zucker	9,9 g
Fett	8,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Ballaststoffe	11,9 g
Salz	1,4 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).