Mittagessen · Abendessenvegan

Kartoffelsalat mit Radieschen

Name: Kartoffelsalat mit Radieschen
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Xylit (Birkenzucker) nach Geschmack; 330 g Kartoffeln; 25 g Radieschen; 1 Handvoll Schnittlauch; ½ Zwiebel; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 ½ EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); ½ TL Senf

pro Portion: 444 kcal
Eiweiß: 8 g
Zeit: 80 Min.

Enthält: Sellerie, Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten bissfest kochen.
330 g Kartoffeln
2
Inzwischen die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden, dann die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
½ Zwiebel1 Handvoll Schnittlauch25 g Radieschen1 EL OlivenölPfanneSchneidebrett und Messer
3
Nun Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
1 ½ EL ApfelessigSalz1 EL OlivenölPfeffer½ TL Senf
4
Die Kartoffeln abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln, Schnittlauch und Radieschen in eine Salatschüssel geben. Anschließend mit Gemüsebrühe übergießen und das Dressing darüber schütten.
330 g Kartoffeln½ Zwiebel½ TL Gemüsebrühe (Pulver)1 Handvoll Schnittlauch25 g RadieschenSchüsselSchneidebrett und Messer
5
Den Kartoffelsalat nach 1 Stunde nochmals abschmecken und servieren.
330 g KartoffelnXylit (Birkenzucker)

Nährwerte pro Portion

Energie	444 kcal
Eiweiß	7,8 g
Kohlenhydrate	63,7 g
davon Zucker	6,2 g
Fett	15,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	2 g
Ballaststoffe	6,2 g
Salz	1,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).