Mittagessen · Abendessen

Katalanischer Spinat mit Baguette

Name: Katalanischer Spinat mit Baguette
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 g Rosinen; 50 g Parmaschinken; 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; 10 ml Weißwein; 250 g Spinat; Pfeffer nach Geschmack; 10 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; ¼ Zwiebel; 60 g Baguettes

pro Portion: 601 kcal
Eiweiß: 26 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

Katalanischer Spinat

1
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel Rosinen in Wein einweichen. Blattspinat waschen und dicke Stiele entfernen. Anschließend in das kochende Salzwasser geben und ca. 3 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann ausdrücken.
Salz10 g Rosinen10 ml WeißweinTopfSchüsselSieb
2
Serranoschinken fein zerzupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
¼ Zwiebel1 KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer
3
In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch ca. 1 Min. glasig dünsten. Schinken zufügen und ca. 1 Min. mitbraten. Pinienkerne, Rosinen mit Flüssigkeit und Spinat zufügen und zugedeckt ca. 5 - 8 Min. garen, dabei mehrmals umrühren. Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Salz10 g Rosinen¼ Zwiebel250 g Spinat50 g ParmaschinkenPfeffer1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl10 g PinienkernePfanne

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Spinat mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	601 kcal
Eiweiß	26 g
Kohlenhydrate	40,9 g
davon Zucker	10,8 g
Fett	33,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,6 g
Ballaststoffe	9,7 g
Salz	4,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).