Mittagessen · Abendessenvegan

Klassischer Reissalat

Name: Klassischer Reissalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Salz nach Geschmack; 1 Frühlingszwiebel; ¼ grüne Paprika; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; ¼ TL Senf; 75 g Reis; 25 g Mais; 1 TL Apfelessig; 50 g Erbsen; ¼ rote Paprika

pro Portion: 472 kcal
Eiweiß: 12 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 13 Min. garen. Nach ca. 8 Min. Erbsen zugeben und zusammen zu Ende garen.
75 g ReisSalz50 g ErbsenTopf
2
Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
¼ grüne Paprika1 Frühlingszwiebel25 g Mais¼ rote PaprikaSchneidebrett und MesserSieb
3
In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Reis, Erbsen, Mais und Paprika zugeben und vermengen. Abschmecken und klassischen Reissalat bis zum Servieren kalt stellen.
1 TL Apfelessig¼ grüne Paprika75 g ReisSalzPfeffer50 g Erbsen25 g Mais1 TL Olivenöl¼ TL Senf¼ rote PaprikaSchüssel

Nährwerte pro Portion

Energie	472 kcal
Eiweiß	12,3 g
Kohlenhydrate	85,3 g
davon Zucker	6,4 g
Fett	6,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	1 g
Ballaststoffe	8,4 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).