Lachs-Nudeln mit Fenchel-Sahnesoße

In einem Topf Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Fenchel waschen, das dillartige Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Stiele und Wurzelansatz entfernen. Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in ca. 0,5 cm große Stücke würfeln.

In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Fenchel- und Zwiebelwürfel ca. 4 Min. farblos anbraten. Gelegentlich umrühren. Inzwischen Limette waschen, halbieren und Saft auspressen.

Wasser und Sahne zum Fenchel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Am Ende sollte der Fenchel weich gekocht sein.

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. al dente garen. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen vom Stiel abzupfen und mit Fenchelgrün mischen. Lachs nach Belieben in kleine Stücke zerteilen oder zu Röschen aufrollen.

In einem Becher etwas Kochwasser (ca. 75 ml) abschöpfen und Macaroni in ein Sieb abgießen. Nudeln und Fenchel-Sahne-Sauce in einer Schüssel mischen. Falls nötig zum Auflockern der Pasta etwas Kochwasser unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Nudeln und Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill und Fenchelgrün servieren.