Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Low-Carb-Tabouleh

Name: Low-Carb-Tabouleh
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 g Blumenkohl; ¼ Zitrone; Salz nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 65 g Tomaten; ¼ Zwiebel; ¼ Salatgurke; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Pinienkerne; 1 Handvoll Petersilie; 1 ¼ Minze

pro Portion: 310 kcal
Eiweiß: 7 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl-Röschen im Universalzerkleinerer fein zerschreddern.
75 g Blumenkohl
2
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in 1 EL Öl anbraten.
1 Handvoll Petersilie65 g Tomaten1 ¼ Minze¼ Zwiebel1 EL Pinienkerne1 EL Olivenöl¼ SalatgurkeSchneidebrett und Messer
3
Zitrone halbieren, Saft auspressen. 3 EL Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Olivenöl¼ ZitronePfefferSalzSchneidebrett und MesserZitruspresse
4
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen. Dressing untermischen und erneut abschmecken.
Schüssel

Nährwerte pro Portion

Energie	310 kcal
Eiweiß	6,8 g
Kohlenhydrate	11,2 g
davon Zucker	8,2 g
Fett	24,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,6 g
Ballaststoffe	6 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).