Manti mit Joghurtsauce

In einer Schüssel Mehl, 1 TL Salz, Ei und Wasser zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl zufügen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Inzwischen für die Füllung Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer weiteren Schüssel beides mit Hackfleisch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und zum Durchziehen beiseitestellen.

Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

In einem Topf Salzwasser zugedeckt aufkochen. Teig vierteln und jedes Viertel auf etwas Mehl sehr dünn zu einem Rechteck (ca. 35 x 25 cm) ausrollen. In je 8 Rechtecke schneiden und ca. 1 TL Hackfüllung mittig auf jedes Stück geben. Teigränder dünn mit Wasser bepinseln und Teig darüber zuklappen. Jeweils die Schmalseiten nach oben und rund um die Füllung biegen, sodass kleine ovale Täschchen entstehen.

Manti portionsweise im siedenden Salzwasser ca. 7 Min. garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen und gründlich abtropfen lassen.

Inzwischen in einem Topf Butter schmelzen und darin Paprikapulver ca. 1 - 2 Min. kurz anrösten. Mit Salz abschmecken. Manti mit der Joghurtsauce anrichten und mit Paprikabutter beträufelt servieren.