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Meeresfrüchte-Topf mit Baguette

Name: Meeresfrüchte-Topf mit Baguette
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Karotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 80 g Garnelen; 150 g Kabeljaufilets; 200 g Tomaten; 25 ml Rotwein; ¼ Zwiebel; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 TL Olivenöl; 65 g Staudensellerie; ¼ Fenchel; Salz nach Geschmack; Petersilie nach Geschmack; 60 g Baguettes

pro Portion: 526 kcal
Eiweiß: 51 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Krebstiere, Fisch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

Meeresfrüchte-Topf

1
Garnelen und Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In einem Topf 1 l Wasser zugedeckt aufkochen. Tomaten einritzen, überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln.
80 g Garnelen150 g Kabeljaufilets200 g TomatenTopfSchneidebrett und MesserSieb
2
Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, Enden entfernen und in feine Scheibchen schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk und Stielansätze entfernen und Knolle in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zartes Fenchelgrün beiseitelegen. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
¼ Fenchel65 g Staudensellerie1 Knoblauchzehe¼ Zwiebel1 KarotteSchneidebrett und MesserSparschäler
3
In einem weiteren Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel, Stangensellerie, Fenchel und Karotten ca. 3 Min. anschwitzen. Knoblauch zufügen und 1 Min. mitdünsten. Tomaten zufügen und mit Wein ablöschen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen, bei Bedarf etwas mehr Brühe zufügen.
Salz¼ Fenchel½ TL Gemüsebrühe (Pulver)25 ml Rotwein65 g Staudensellerie1 Knoblauchzehe¼ Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Karotte1 TL Olivenöl200 g TomatenTopf
4
Kabeljau und Garnelen abspülen und trocken tupfen. Kabeljau in grobe Stücke teilen und zum Gemüse geben. Zugedeckt weitere ca. 6 - 7 Min. garen. Garnelen leicht würzen und ebenfalls zufügen, weitere ca. 2 - 3 Min. mitgaren.
Salz80 g Garnelen150 g KabeljaufiletsSchneidebrett und Messer
5
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und mit beiseitegestelltem Fenchelgrün hacken. Meeresfrüchte-Topf abschmecken und damit bestreut servieren.
¼ FenchelPetersilieTopfSchneidebrett und Messer

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Meeresfrüchte-Topf mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	526 kcal
Eiweiß	51,5 g
Kohlenhydrate	47,3 g
davon Zucker	17 g
Fett	9,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,6 g
Ballaststoffe	12,6 g
Salz	3,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).