Mittagessen · AbendessenKalorienarm

Räucherforelle mit Fenchelsalat und Baguette

Name: Räucherforelle mit Fenchelsalat und Baguette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 g saure Sahne; ½ TL Meerrettich; Salz nach Geschmack; 80 g Endiviensalat; 150 g Forellen; Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Zitronen; 75 g Radicchio; ½ Fenchel; 2 EL Joghurt (1,5 %); 10 g Walnüsse; ¼ Grapefruit; 60 g Baguettes

pro Portion: 584 kcal
Eiweiß: 45 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Fisch, Milch, Schalenfrüchte (Walnuss), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose

Zubereitung

Räucherforelle mit Fenchelsalat

1
Friséesalat und Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen.
75 g RadicchioSalatschleuder
2
Den Strunk der Fenchel entfernen, anschließend in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
½ Fenchel80 g EndiviensalatSchneidebrett und Messer
3
Die Grapefruit halbieren und die Filets aus den Häutchen schneiden, dabei den Saft auffangen. Forellenfilet in mundgerechte Stücke zupfen und nun mit den den Grapefruitfilets auf dem Salat anrichten.
¼ Grapefruit80 g Endiviensalat150 g ForellenSchneidebrett und Messer
4
Joghurt mit Meerrettich, Zitronensaft, Sahne und Grapefruitsaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
¼ Grapefruit2 EL Joghurt (1,5 %)Pfeffer15 g saure SahneSalz½ TL Zitronen½ TL Meerrettich
5
Salat mit dem Dressing beträufeln und mit Walnüssen bestreut servieren.
10 g Walnüsse80 g Endiviensalat

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Salat mit Räucherforelle und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	584 kcal
Eiweiß	45,3 g
Kohlenhydrate	45,1 g
davon Zucker	14,3 g
Fett	22 g
davon gesättigte Fettsäuren	4,2 g
Ballaststoffe	9,2 g
Salz	1,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).