PinoZucchini-Nudeln mit Lachs und Avocado-Pesto
- pro Portion
- 526 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Zeit
- 20 Min.
Enthält: Fisch, Milch, Sesam
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Die Avocado schälen und entkernen, das Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Dann den Lachs in große Würfel schneiden, Sesam auf einem Teller verteilen und die Lachswürfel darin wälzen.
75 g Lachsfilets¼ Avocado1 ½ TL Sesam¼ Handvoll BasilikumSchneidebrett und Messer - 2
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs dann von allen Seiten anbraten, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
75 g Lachsfilets1 EL Olivenöl1 TL ZitronenSalzPfanne - 3
Anschließend Avocado, Basilikum, Schafskäse, etwas Öl, Pinienkerne und ein wenig Zitronensaft in einem Mixer zu einer Creme pürieren. Einige Pinienkerne und Basilikumblätter für die Garnitur zur Seite legen.
10 g Pinienkerne¼ Avocado1 EL Olivenöl20 g Feta¼ Handvoll Basilikum1 TL ZitronenMixer - 4
Nun die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Die Zucchinispaghetti in Salzwasser für 3 - 4 Minuten köcheln lassen und abgießen.
½ ZucchiniSalzTopfSieb - 5
Die restlichen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
10 g Pinienkerne1 EL OlivenölPfanne - 6
Die Zucchinispaghetti mit dem Sesam-Lachs und dem Avocado-Pesto auf flachen Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Basilikum garnieren und servieren.
75 g Lachsfilets10 g Pinienkerne¼ Avocado1 ½ TL Sesam½ Zucchini¼ Handvoll Basilikum
Nährwerte pro Portion
| Energie | 526 kcal |
| Eiweiß | 23,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,6 g |
| davon Zucker | 3,3 g |
| Fett | 44,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,2 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).