Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Nudel-Kürbis-Auflauf

Name: Nudel-Kürbis-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Petersilie nach Geschmack; 75 g Nudeln; Pfeffer nach Geschmack; 30 g Crème fraîche; 25 g Parmesan; Salz nach Geschmack; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); ¼ TL Currypulver; ¼ Zwiebel; 200 g Hokkaido-Kürbisse

pro Portion: 560 kcal
Eiweiß: 22 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf Salzwasser aufkochen. Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Salz75 g NudelnTopfBackofenSieb
2
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
200 g Hokkaido-Kürbisse1 Knoblauchzehe¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
3
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Schalotte ca. 2 Min. anbraten. Kürbis zugeben und nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Créme fraíche einrühren und in einer Auflaufform mit den Nudeln vermengen. Ausgiebig mit Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 10 - 15 Min. überbacken.
Salz200 g Hokkaido-Kürbisse½ TL Gemüsebrühe (Pulver)30 g Crème fraîche75 g Nudeln1 TL Olivenöl¼ TL Currypulver1 Knoblauchzehe¼ ZwiebelPfeffer25 g ParmesanPfanneBackofenAuflaufform
4
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Nudel-Kürbis-Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.
200 g Hokkaido-KürbissePetersilie75 g NudelnSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	560 kcal
Eiweiß	22,5 g
Kohlenhydrate	65,3 g
davon Zucker	12,8 g
Fett	21,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,9 g
Ballaststoffe	6 g
Salz	2,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).